La mesa para Nochebuena

Llega la cena de Nochebuena y nos preguntamos como vestir nuestra mesa. Os dejamos unas sencillas claves de protocolo para que los invitados se sorprendan desde el momento que entren en el salón.

Empezamos con una de tantas definiciones que podemos encontrar de “Protocolo”.

Protocolo es un instrumento que ayuda a planificar la organización de un acto, partiendo de:

  • La clasificación adecuada del acto
  • La ordenación legal de sus personajes
  • El respeto a las tradiciones y costumbres

Además, marca unas normas (legales y sociales)

Eventos que se celebran alrededor de la mesa:

  • Cóctel-Recepción (los camareros se acercan a nosotros)
  • Vino de honor, vino español (nos acercamos a la mesa)
  • Banquete (comemos sentados en la mesa)

Hay diferentes tipos de mesas, las que solemos tener en nuestra casa son rectangulares ó redondas.

El anfitrión debe sentarse a mitad de la mesa de espalda a la puerta del salón por si tiene que levantarse no molestar al resto de los invitados. Se irá intercalando hombre y mujer. Los matrimonios nunca deben estar juntos. Podemos añadir una pequeña tarjeta con el nombre de cada invitado a modo de Marca-sitio.

Tarjeta a modo de Marca-sitio

El salón lo podemos dividir en dos ambientes, la zona de la mesa donde cenaremos y la recepción. Les recibiremos en la puerta, cogeremos los abrigos que dejaremos en otra habitacion ó en un perchero y les acompañamos a la zona de recepción donde en una pequeña mesa auxiliar podemos tener preparado una mesa de canapés con unas copitas y acompañarlos con un vino.

Bombones para recibir a nuestros invitados

1. El mantel y las servilletas deben de ir a juego. Un color neutro, liso, limpio (beis, blanco, blanco roto) a poder ser de lino que cubra hasta el suelo. Será la base de la elegancia de nuestra mesa. Nada de colores vivos ni decorativos. La servilleta la colocaremos a la izquierda ó encima del bajo-plato. Cuanto menos manipulada este mucho mejor. Olvidaros de hacer figuras con ella.

2. Bajo-Plato. Lo vemos normalmente en las bodas pero porque no ponerlo en nuestra cena. Los hay plateados, dorados, rojos (colores que encajan perfectamente en estas fechas) No puede ser mas pequeño que el resto de los platos. Si se pone debe estar en la mesa hasta el final.

Bajo-Plato

3. La cuberteria la limpiaremos con un poquito de ginebra (la más barata) para darle brillo. Se colocará por orden de llegada de la comida. Empezaremos a usar los cubiertos por el extremo. Los cuchillos con el filo hacia dentro.

4. Las copas también llevan su orden. De izquierda a derecha copa de agua, vino blanco y vino tinto. La copa de cava se situa en una segunda fila.

Orden de las Copas

5. La minuta (es donde va escrito el menú que degustaremos) podemos sorprender a nuestros invitados haciendo una minuta casera pero original. Con una cartulina la podemos hacer con el ordenador ó en la mitad de un folio que enrollaremos y se puede atar con un lazo color rojo por ejemplo. Se escribe la fecha, el lugar, un titulo (Gala de Nochebuena) y a continuación primer plato, segundo plato, postre, bebidas y para finalizar podemos añadir una frase “Feliz Navidad

Minuta sobre Servilleta

6. Iluminación. Una luz natural encima de la mesa donde cenaremos ni con exceso ni defecto de esta.

7. El plato del pan. El pequeño olvidado de la mesa. Se coloca a la izquierda y sobre el un bollito o varios de menor tamaño y diferentes tipos de pan. Detalle que tendrá éxito seguro!!

8. El postre especial, si es una tarta se presentará en la mesa y posteriormente se servirá cortada para cada invitado. Si son turrones, polvorones… en una bandeja bien alineados.

9. Las bebidas se mantendrán a la temperatura correcta. La medida para llenar las copas  son un tercio para el vino blanco, dos tercios para el tinto y el cava ó champan hasta la mitad de la copa. La etiqueta hacia arriba para que el invitado pueda ver la marca. Para vinos tintos crianza y reserva la temperatura sera entre 16º y 18º, tintos jovenes ligeros entre 11º y 13º, blancos y rosados secos entre 7º y 10º, blancos con crianza entre 8º y 11º, cavas y champagne entre 6º y 8º, vinos dulces entre 6º y 8º.

10. Los centros. Menos es más, recordarlo siempre (una de mis frases favoritas). Como es por la noche podemos poner velas (sin olor porque dejariamos de apreciar la esencia de la comida). Bajos ó altos pero que no nos impidan la visibilidad ni poder hablar con las personas que tenemos en el frente. Os dejamos varias ideas muy sencillas, sin complicaciones.

Centro Corona detalles dorados con Vela

Centro con Piñones

Sencillas velas combinadas sobre una bandejita blanca

Candelabro

Algún complemento para poner en el salón y ambientar la cena.

Y por supuesto nuestra tradicional “Planta de Navidad”. Me encanta ese color rojo que destaca a distancia y nos da ese toque de color en nuestra casa. En el Restaurante Arbesú somos fans de ella y la usamos en diferentes formatos: cestas, tiestos blancos, de cristal….

Planta de Navidad

Planta Navidad en recipiente de cristal con piedrecitas

Planta de Navidad en original Tiesto

Varias plantas en una cesta

Y para despedirnos unas fotos de nuestra iluminación exterior y la postal navideña que hemos enviado este año, animando a todo el mundo que no pierdan esta tradición que a mi personalmente me sigue encantado recibirlas.

 

Portada

Interior

La familia Arbesú os desea unas Felices Fiestas y lo mejor para el 2013. Queremos recordaros que ya hemos empezado con nuestra tradicional “Jornada de la Matanza” que podrán disfrutar durante todo el mes de Enero. Sopa de Higado, Adobu, Picadillo, Chuleta, Callos… y todo casero.

Y para la próxima semana… la moda llegará a nuestro blog. Os esperamos!!!

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Una respuesta a La mesa para Nochebuena

  1. Ely dijo:

    Me gusta mucho he aprendido alguna cosa,que siempre esta bien saber, ah
    y el nombre del blog me encanta, y sobretodo despues de averla conocido,,, un beso

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